鋳鉄鍋の選び方

1.計量

鋳鉄鍋は一般的に銑鉄と鉄炭素合金の鋳物で作られています。これは誰もが知っていることです。そのため、鋳鉄鍋の最大の特徴の一つは重いことですが、他の鍋にも同様の特徴があることは否定できません。市場に出回っている炭素鋼製の鍋や、スチール製の鍋、セラミック製の鍋の中には重いものもあります。そのため、重量は選ぶ際の参考程度にしかなりません。

2. ポットヌードルを見る

鍋の表面を見るということは、鋳鉄鍋の表面が滑らかであるかどうかを確認することを意味しますが、鋳鉄鍋の表面は鏡のように滑らかである必要はありません。滑らかすぎる鍋の表面には、コーティング層が塗られています。不規則な光の線、欠陥、小さな隆起した部分がありますが、これらは通常鉄であり、鍋の品質にほとんど影響しません。一般的に、鋳鉄製の鍋や調理器具は少しざらざらしていますが、使えば使うほど使いやすくなります。

また、鋳鉄鍋を選ぶ際に、多くの鍋に微妙な錆びが見られることに気づくでしょう。しかし、そのような鍋は必ずしも品質が悪いというわけではありません。錆びは保管期間が十分であることを示しており、内部の鋳鉄素材もより安定しており、使い始めに割れにくい状態です。そのため、表面の錆びの影響がほとんどない限り、誰でも使い始めることができます。

3. 音を聞く

音を聞けば、鋳鉄鍋の厚さが分かります。一般的に、厚さが不均一な鍋はおすすめできません。このような鍋の多くは寿命が短いです。鋳鉄鍋を購入したら、鍋底を空に向けて、指で鍋の凹面の中央を押さえ、硬いもので叩いてみてください。鍋の音が大きく、振動が大きいほど良いです。

4.製品の詳細

ここで言及する細部とは、鋳鉄鍋の耳、取っ手、そして底を指します。一般的に、選ぶ際にはこれら3つの細部に焦点を当てることができます。現在市販されている鍋の耳は、一般的に鍋本体と一体成形されています。鍋の耳と鍋本体の接合部の仕上がりが精巧であるかどうかを観察することができます。この細部は鍋の品質を大きく左右します。鍋の取っ手についても同様です。底の細部は、滑らかで平らであるかどうかを確認するためのもので、これは前述の2番目のポイントに似ています。

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