鋳鉄鍋の選び方

1.計量

鋳鉄製の鍋は一般的に銑鉄と鉄炭素合金の鋳造で作られています。これは周知の事実です。そのため、鋳鉄製の鍋の大きな特徴の一つは重さですが、他の鍋にもこの特徴がないわけではありません。市販されている炭素鋼やセラミック製の鍋の中にも重いものがあります。したがって、重さは鍋を選ぶ際の小さな目安としてのみ考えるべきでしょう。

2. カップ麺を見てください

鍋の表面を見るということは、鋳鉄鍋の表面が滑らかかどうかを確認することですが、鋳鉄鍋の表面は鏡のように滑らかである必要はありません。表面が滑らかすぎる鍋はコーティング層で覆われています。不規則な細い線や欠陥、小さな突起部分は一般的に鉄であり、鍋の品質にはほとんど影響しません。一般的に、鋳鉄製の鍋や調理器具は多少ざらざらしていますが、使い込むほどに使いやすくなります。

さらに、選ぶ際には、多くの鋳鉄鍋にわずかな錆びが見られることに気づくでしょう。しかし、そのような鍋は必ずしも品質が悪いわけではありません。錆びは、保管期間が十分に長く、内部の鋳鉄素材も安定しており、初めて使用する際にひび割れしにくいことを示しています。したがって、表面の錆びがほとんど影響を及ぼさないものであれば、誰でも安心して使い始めることができます。

3. 音を聞いてください

音を聞けば、鋳鉄鍋の厚みがわかります。一般的に、厚みが均一でない鍋はおすすめできません。そのような鍋は寿命が短い場合が多いからです。鋳鉄鍋を購入する際は、鍋底を上に向けて、凹面の中央を指で持ち、硬いもので叩いてみてください。音が大きければ大きいほど、振動が大きければ大きいほど、品質が良いと言えます。

4.製品詳細

ここで言及する詳細は、鋳鉄鍋の取っ手、ハンドル、底の部分です。一般的に、選ぶ際にはこの3つの点に注目すると良いでしょう。現在市販されている鍋の取っ手は、鍋本体と一体成型されているのが一般的です。取っ手と鍋本体の接合部の仕上がりが精巧かどうかを確認してください。この部分は鍋の品質を大きく左右します。ハンドルについても同様です。底の部分については、滑らかで平らかどうかを確認してください。これは先ほど述べた2つ目のポイントと似ています。

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